Ezimitt Vino har fokus på att hålla fast vid den starka vin traditionen som har funnits i århundraden i landet men samtidigt kombinera detta med modern teknologi där varje flaska innehåller en del av den rika makedonska historien och traditionen av vinframställning. Vingården planterar följande druvor: Vranec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Kratosija, Plavac, Pinot Noir, Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Muscat, Muscat Frontignan, och Zupljanka. Vingårdens specialiserade agronomer sätter särskild omsorg till vindruvorna 365 dagar om året och druvorna odlas i ett ekologiskt område, och skörden görs manuellt.