Roullet Fransac Cognac grundades 1838 av Roullet-familjen och ligger i området Fins Bois, Petite Champagne och Grande Champagne, en vinproducerande delregion inom Cognac Petite Champagne och Grande Champagne. Monsieur Foucault de Mendite är husets distillery master och här produceras konjak och likör av hög kvalitet och i en småskalig produktion med druvor som odlas på Cognacs största och bästa terroir.
Producenten Roullet-Fransac tidigare Martell-hotellet som byggdes 1760, beläget vid porten till den gamla Cognac och en historisk del av staden och här skapar man en fantastisk ”eaux-de-vie” om Cognac Fransac. Den finns i olika årgångar så är det fortfarande småskalig produktion. Man har bland annat tilldelats silvermedalj på International competition Inside Food and Spirits i Bordeaux.